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    西芹炒香腸
    原料  香腸 500 克,西芹 3 000 克。
    調料  食油 200 克, 鹽 40 克, 糖 50 克, 味精 20 克, 水淀粉少許。
    制法  
    (1) 西芹去根、 葉,洗凈切菱形塊,焯水待用; 香腸洗凈上蒸籠蒸熟, 冷卻后切片待用。
    (2) 鍋燒熱放油, 倒入西芹快速翻炒, 加調料翻炒至熟, 再倒入香腸翻勻,勾薄芡, 淋油,出鍋裝盤。
    特點  色澤紅綠鮮明,咸淡適中, 質感脆爽。
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